Workshop: Corso di Base en Pizzería Napolitana y Romana.

• Fecha: Viernes 21 de marzo del 2025. 

• Horarios: 10:00 a 19:00 hrs. Dos (2) talleres. 

Taller 1: Jornada AM. 

• Horario: 10:00 a 14:00 hrs. 

Contenidos Taller 1: 

• Breve historia de la Pizza. 
• Características e información clave del trigo  (Salvado, endospermo, germen y molienda)
• Tipos de harinas para pizzas. Características y recomendaciones. 
• Técnicas de amasado y elaboración de las masas. 
• Técnicas de fermentación (método en frío, prolongada) 

Workshop: Corso di Base en Pizzería Napolitana y Romana. 

     Taller 2: Jornada PM. 

• Horario: 15:00 a 19:00 hrs. 

Contenidos Taller 2: 

• Técnicas de formado de disco y masa romana.
• Rellenos (Quesos, salsas y toppings en general). 
• Tipos de hornos (temperaturas y tiempos).   
• Técnicas de cocción (Cámara cerrada, cámara abierta y palas).
• Prefermentos.    
• Productos finales.